Paska

Oggi vi voglio dare la ricetta di un dolce che viene direttamente dalla Russia : la Paska.

INGREDIENTI :

- 700gr di ricotta

- 1 yogurt

- 50gr di burro

- 2 cucchiai di panna da cucina

- 3 uova

- 80 g. di mandorle grattugiate

- 160gr di zucchero

- la buccia grattuggiata di un limone non trattato

ISTRUZIONI :

Mentre mettete a scolare la ricotta per un'oretta nel colino (attraverso il tovagliolo), prendete una forma dove mettere :

il burro intenerito a crema a temperatura ambiente, mescolato con lo zuccheroe i gialli delle tre uova. Sbattete bene il composto e unitevi yogurt e panna.

Grattugiate la buccia di limone e tenete a portata di mano le mandorle grattugiate.

Sbattete a neve le chiare delle uova, a neve ben ferma.

Ora unite al composto di zucchero, uova ecc. la ricotta, le mandorle e la buccia di limone, mescolate bene tutto e alla fine aggiungete anche le chiare a neve.

Mescolate delicatamente.

Versate il composto nel colino che avrete foderato con il tovagliolo ben lisciato, pressatelo bene.

Ora lasciate riposare a temperatura ambiente per qualche ora. Se non c'è riscaldameno o non fa troppo caldo anche 10 ore, altrimenti, dopo 4 ore mettete la Paska in frigo e lasciatevela per almeno un giorno.

Prima di portarla in tavola rovesciatela delicatamente su un piatto, ornatela con mandorle sgusciate e qualche confetto nel centro.